饮食与健康的关系密不可分，近年来私募股票，中国脑梗发病率高居世界首位，引发广泛关注。

研究表明，某些日常蔬菜若食用不当，可能成为诱发脑梗的“帮凶”。提醒大家：有三种蔬菜需格外注意，合理控制摄入量，才能更好地守护心脑血管健康。

一、哪些因素让我国脑梗发病率稳居第一?

脑梗常被我们称为“中风”，该疾病对健康系统造成了重大的挑战，该疾病的影响力在全球范围内，尤其是我国，根据《中国脑卒中防治报告2019》相关数据显示，由全球疾病负担研究所确，我国发生中风的风险高达39.9%，这个比例稳居全球首榜，而这一发生风险意味着任意五个人当中都有两个人可能面临中风的威胁。

而根据2018年数据显示，我国每五位去世人群当中，至少有一人的生命是因中风被无情夺去的，这些数据反映了中风对我国健康系统造成巨大挑战，同时也强调了积极预防中风是非常有必要的。

我国卫生健康委员会发布《中国脑卒中防治指导规范》，这项指导中重点强调了降低中风危害，一定要注意预防，同时还指出了预防胜于治疗。

根据我国相关报告明确指出，我国中风发病年龄具有一定特征性，《中国脑卒中防治报告2019》明确指出，我国发生中风的平均年龄在65岁左右，更重要的是科学家还发现这种趋势正在逐步年轻化，根据2012至2016年国家脑卒中高危人群筛查干预项目的数据，可以发现40到64岁人群初中比例超过了66.6%，这项数据表明中风不再是老年人的专属疾病，而是逐渐向中年，甚至是青年群体蔓延。

当然也有许多媒体频繁爆出二三十岁年轻人遭遇中风的案例，这些都有效说明中风正在年轻化，而且年轻化的趋势非常迅速。

早在2010年，我国就针对两千多名住院人群进行统计研究，在2006至2009年间，年轻中风患者发病率从3.5%上升至了4.8%，而且研究人员还指出这些年轻患者往往还伴随着高血压，高血脂以及不良的生活习惯等危险因素，这些因素可能是导致中风发生的重要原因。

科学家对其进行分析统计发现，导致疾病发生的原因是多种且复杂的。其中我们对慢性疾病的忽视是导致年轻患者发生中风的重要原因，大多数年轻患者普遍认为，高血压高血脂等慢性疾病不会“找上”自己，所以忽视和放纵了某些慢性疾病的发生和发展，最终导致慢性疾病成为中风的危险因素。

部分中年人群缺乏体检的意识，导致某些慢性疾病不能及时被发现，而且部分人群认为自己年轻能扛得过去，从而忽视了这些慢性疾病，轻视治疗，或者仅仅依靠单纯药物来控制慢性疾病，没有及时采取全面的健康管理措施。

因此忽视慢性疾病的发生发展是导致中风发生率升高的重要原因。

不良的生活习惯也是致使年轻人卒中风险攀升的重要因素。其中高盐饮食是导致许多心血管疾病发生的重要诱因，高糖或者油腻饮食亦对血管健康造成威胁。

吸烟对我们的血管也存在损伤，它含有的某些化学成分焦油，会使我们的内皮细胞活性下降，致使血管内皮功能紊乱，还可能诱发血栓生成增。

这些不良的生活习惯，不仅加速了血管的老化，还增加了卒中的发病风险。

机体的情绪或者心理状态也会影响中风发生风险。

加班、熬夜、压力过大、情绪激动等因素，亦存在诱发脑卒中的可能。

长期处于精神紧绷状态，会致使交感神经兴奋，这或许会让血管压力增大，对细胞或者组织造成一定损伤。

这种生活方式的变化，不仅影响了年轻人的身体健康，还加剧了卒中的年轻化趋势。

肥胖问题，尤其是腹型肥胖，也是导致卒中风险增加的重要因素。

更令人担忧的是，近年来我国超重肥胖率上升速度较快，全人群都受到了超重肥胖的影响。近年来，我国超重肥胖率呈较快地上升态势，超重肥胖对全人群皆产生了影响。

国家卫健委在2020年12月23日的发布会上提到，6至17岁儿童青少年超重肥胖率已接近20%，6岁以下儿童超重肥胖率也达到了10%。这些数据不仅反映了我国肥胖问题的严重性，也提示我们，预防卒中必须从娃娃抓起，改变不良的生活习惯，从源头上降低卒中的发病风险。

面对卒中的年轻化趋势，我们必须加强预防意识，从源头上降低发病风险。

通过定期体检，改善生活习惯，控制体重等措施，我们可以有效地降低卒中的发病率和死亡率，尤其要注意生活方式的改变，特别是我们的日常饮食，这种不起眼的小事可能成为脑梗发生的“推手”。

二、脑梗罪魁祸首已揪出，3种蔬菜要少吃

导致脑梗的“罪魁祸首”确实与我们的饮食习惯息息相关，特别是某些蔬菜的过量摄入，可能增加脑梗的风险。

第一种：腌制蔬菜

腌制蔬菜，如咸菜、泡菜等，因其独特的口感和保存方便的特点，深受许多人的喜爱。

这些蔬菜在腌制过程中加入了大量的盐，长期食用腌制蔬菜，会导致体内钠离子过多，进而引发高血压。世界卫生组织早已警告，每天盐摄入量不应超过5克，而一碟腌菜中的钠含量往往远超这一标准。

高盐饮食不仅会让血管变得又脆又硬，增加动脉硬化风险，还会损伤血管内壁，促使动脉硬化进程加速。

研究证实，高盐饮食是脑梗的重要诱因之一。

一项发表在《中国卒中杂志》上的研究指出，高盐摄入会导致血管收缩，增加血流阻力，同时促进血管壁的钙化，降低血管弹性。这些变化都会增加脑梗的发生风险。

腌制蔬菜中的亚硝酸盐也是一大健康隐患。亚硝酸盐一旦进入人体，便会与血液中的血红蛋白相结合，进而形成高铁血红蛋白，对氧气的输送产生影响。

第二种：高钠蔬菜

除了腌制蔬菜外，一些新鲜蔬菜也含有较高的钠。这些蔬菜，像茴香、茼蒿、奶白菜、西红柿、韭菜等，常被称为“高钠蔬菜”。茴香每100克钠含量约为186毫克，茼蒿达161毫克，奶白菜亦有170毫克。

这些蔬菜中的钠含量虽然看似不高，但如果大量食用，或者与其他高钠食物一起搭配，就会导致体内钠离子超标，进而引发高血压。

高血压是脑梗的祸根之一，而高钠饮食正是导致高血压的重要因素。

《中国居民营养与慢性病状况报告》表明，我国居民盐摄入普遍超标，这与高钠蔬菜过量摄入有着千丝万缕的联系。一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究指出，长期高钠饮食会导致血管对升压物质的敏感性增加，可能引发高血压。

第三种：高草酸蔬菜

菠菜、苋菜、甜菜等高草酸蔬菜也是脑梗的潜在风险因素。这些蔬菜含有的草酸会与体内钙相结合，从而形成草酸钙沉淀。

草酸钙沉积不仅会加重肾脏负担，还可能沉积于血管壁，致使周围组织或细胞受损。

特别是对于患有慢性肾病或高尿酸血症的人群来说，草酸的过量摄入可能引发结石，进而影响肾功能，间接加重心血管系统的负担。

研究表明，长期草酸摄入过量，或许会提升血管钙化的风险，进而给血液循环系统带来不良影响。一项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究指出，血管钙化是动脉硬化的重要标志之一，而动脉硬化又是脑梗的主要病因，高草酸钙蔬菜的过量摄入无疑会增加脑梗的风险。

高草酸钙蔬菜还可能影响体内钙的吸收和利用。

钙为维持血管弹性与正常生理功能的重要元素之一。长期钙摄入不足会导致血管壁变薄、弹性下降，进而增加脑梗的风险。对于需要控制血压和血脂的人群来说，适量摄入高草酸钙蔬菜并注意补充钙质是非常重要的。

腌制蔬菜、高钠蔬菜和高草酸钙蔬菜都是导致脑梗的“罪魁祸首”。

为了降低脑梗的风险，我们应该尽量避免这些蔬菜的过量摄入。同时，维持均衡的饮食结构、进行适量运动、定期监测血压与血脂水平，这些同样是预防脑梗的重要举措。经由科学合理的饮食安排与生活方式的调适，我们能够有效地减少脑梗的发病几率，进而提升生活品质。

脑梗恰似威胁健康的“隐形杀手”，其高发病率和日常饮食之间存在着千丝万缕的联系。

科学调整饮食结构，注重均衡营养与健康生活方式，方可有效降低脑梗风险。

预防优于治疗，心脑血管健康的守护，当从每一餐起步。让我们提高警惕，远离“餐桌上的陷阱”。

文献参考：

[1] 《脑梗的"源头"已经找到？或挽救百万人生命！》. 科普中国 2022年05月18日

[2] 《为何中国脑梗患者越来越多？厨房的三种调料或是祸根私募股票，别再滥用了》.曾大夫健康科普 2022年11月09日

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